Koken op gas draagt bij veel koks de voorkeur weg. De temperatuur is makkelijk te controleren en dankzij de instant hitte wordt er minder energie verbruikt. Professionele toestellen zoals grote (stoom)ovens, gasvuren met verschillende pitten en sequentiële branders zijn verkrijgbaar met een aansluiting op propaan.
Koken op gas kan zowel met gasflessen als met een tank.